Le 1818 - Château de Pondres

Au 1818, restaurant gastronomique du Château de Pondres, le chef Jean-Baptiste Couturier signe une cuisine moderne et affirmée, profondément ancrée dans le Sud de la France et ouverte sur la Méditerranée. Les classiques de la gastronomie sont revisités avec créativité sans jamais être trahis : la bouillabaisse déconstruite qui garde l’âme de la rade des côtes, pigeon en deux services où la cuisson sous-vide exalte la chair avant que la peau ne craque sous la salamandre, une sphérification d’olive de Nyons qui éclate comme un souvenir d’enfance.

Le terroir provençal et corse guide chaque assiette : poissons frais de la criée du Grau-du-Roi (débarqués le matin), volaille de Colognac élevée en liberté, foie gras maison signé Gubernat (à deux pas du château). Les fournisseurs sont choisis pour leur engagement. L’écologie n’est pas un slogan : elle est dans l’assiette.

En hiver, profitez de l’atmosphère feutrée du salon de musique du Château de Pondres et laissez-vous surprendre par la nouvelle signature culinaire. Dès le retour des beaux jours, le jardin aromatique se transforme en terrasse, offrant un cadre exceptionnel pour savourer la cuisine d'exception du 1818.

PARTENAIRE ECO-DISTINGUE. Le Château de Pondres adopte des pratiques écoresponsables dans la gestion de l’énergie, de l’eau et des déchets, dans la conception de son bâtiment. Il met en place des actions sociales, il valorise la mobilité douce, préserve la biodiversité et s’inscrit activement dans le réseau local. L’établissement est labellisé Qualité Tourisme Sud de France, Logis Charme et Caractère et Vignobles & Découvertes.

Tourisme Durable en Pays de Sommières
Le 1818 - Château de Pondres Château de Pondres
2, allée du Pigeonnier
30250 Villevieille

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Réservation

Château de Pondres (Directe)
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Ouverture

Toute l'année les week-ends de 12h à 13h30 et de 19h à 21h15. Le mercredi, jeudi et vendredi de 19h à 21h15.

Personnes handicapées

  • Accessible en fauteuil roulant en autonomie
  • Place réservée PMR

Un parking réservé aux personnes à mobilité réduite et un parking normal.

Animaux acceptés

non

Équipements

  • Chaise bébé
  • Table à langer
  • Parking
  • Parking privé

Services

  • Accessible en poussette

Tarifs

Menu adulte : de 78 à 105 €
Menu enfant : 25 €.

Modes de paiement

  • Carte bancaire/crédit
  • Carte Ticket Restaurant
  • Chèque
  • Chèque-Vacances Classic
  • Espèces

Langues parlées

343536

Spécialités culinaires

  • Cuisine gastronomique

Capacité

1 salle

15 couverts

Sur place

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