Pélardon
C'est un fromage de chèvre typique de la région du Languedoc protégé par une AOP.
l'un des plus vieux fromages de chèvre d'europe
On retrouve sa trace depuis la nuit des temps comme en témoignent les récits des poètes et des conteurs. Il est fabriqué depuis des siècles en Languedoc, et plus particulièrement dans notre région, dans les montagnes cévenoles.
En Pays de Sommières, la zone de l’AOP Pélardon concerne Cannes-et-Clairan, Calvisson, Crespian, Montmirat, Montpezat et Parignargues.
un fromage de chèvre au goût inimitable
Les chèvres dégustent les plantes aromatiques typiques de nos régions et donnent ainsi un lait riche . Le pélardon peut se consommer lorsqu'il est "jeune" : la croûte est de couleur crème et le fromage a un goût de noisette. Lorsqu'il est affiné, il s'assombrit et se durcit pour développer un goût davantage prononcé.
La période de consommation idéale s’étale de mars à novembre.
Protégé depuis 2000 par une AOC, le Pelardon est depuis 2010 sous protection d’une AOP.
