Olive

Ici, la variété d’olive la plus culti­vée est la picholine.

L’huile d’olive est un produit naturel et sain utilisé depuis l’Antiquité. Ici, la variété d’olive la plus culti­vée est la picholine. Le fruit se carac­térise par un noyau long et fin, entouré d’une chair ferme. Cueillies vertes en septembre, les olives de bouche se dé­gustent à l’apéritif. Leur chair est tout à la fois ferme, juteuse et craquante, au goût de beurre noisette. Au cœur de l’hiver quand l’olive mûre est devenue noire, on la récolte pour en extraire l’huile par simple pression à froid. L’originalité de cette huile d’olive passe par son intensité aroma­tique accompagnée d’une ardente amertume reconnue. Les producteurs ont obtenu une labellisation AOP de leur production. 

De nombreux produits issus de l'olivier, de nombreuses saveurs sont à découvrir à la cave oléicole du Moulin de Villevieille et chez d'autres producteurs.

les producteurs d'olives et huiles d'olives