Olive
La picholine est la variété d'olive phare de la région gardoise.
Ici, la variété d’olive la plus cultivée est la picholine.
L’huile d’olive est un produit naturel et sain utilisé depuis l’Antiquité. Ici, la variété d’olive la plus cultivée est la picholine. Le fruit se caractérise par un noyau long et fin, entouré d’une chair ferme. Cueillies vertes en septembre, les olives de bouche se dégustent à l’apéritif. Leur chair est tout à la fois ferme, juteuse et craquante, au goût de beurre noisette. Au cœur de l’hiver quand l’olive mûre est devenue noire, on la récolte pour en extraire l’huile par simple pression à froid. L’originalité de cette huile d’olive passe par son intensité aromatique accompagnée d’une ardente amertume reconnue. Les producteurs ont obtenu une labellisation AOP de leur production.
De nombreux produits issus de l'olivier, de nombreuses saveurs sont à découvrir à la cave oléicole du Moulin de Villevieille et chez d'autres producteurs.
